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MENÙ DEGUSTAZIONE – 35 €

Un viaggio di sapori. Quattro tappe. Un'unica emozione.

• BENVENUTO dello Chef, un assaggio per iniziare il viaggio

• ANTIPASTO ispirato al mercato e al mare, secondo la stagione e l'estro dello Chef

• PRIMO: la tradizione ligure incontra la creatività e i prodotti del giorno

• SECONDO: il mare, la terra, le idee e i profumi che cambiano ogni giorno

SIAMO FRITTI

• GRAN FRITTO del mare e dell’orto 22 €

• PAN FRITTO, crudo di Norcia, bocconcini di bufala, salsa alioli 14€

• ARANCINO al ragù, salsa alla pizzaiola 6 €

• CROCCHÉ di patate, gorgonzola e noci 6 €

• PATATE IN SALSA BRAVA, leggermente piccanti 5 €

• PATATINE CRUNCHY FRYES, maio agrodolce 5 €

FRITTATINE

• CACIO E PEPE, crudo di gamberi al lime 6 €

• LA CLASSICA: piselli e guanciale croccante 6 €

• NERANO: crema di trombette d’Albenga e provolone del Monaco 6 €

• MORTADELLA, pistacchio e stracciatella di burrata 6 €

INSALATONE

• COCKTAIL: insalata riccia, uovo sodo, gamberi al vapore, salsa rosa, pomodorini sott’olio, mais 14 €

• FUMÉ: insalata riccia, salmone affumicato, feta greca, olive taggiasche, noci tostate, salsa allo yogurt 15€

• CAESAR: insalata iceberg, petto di pollo, Parmigiano Reggiano DOP, pane croccante, salsa Caesar 14 €

• CAPRI - GENOVA: pomodoro cuore di bue, Mozzarella di Bufala Campana DOP, pesto di basilico fatto in casa 12 €

• SOLO ORTO: insalata mista, pomodorini, carote, cipolla, mais, olive 10 €

ANTIPASTI

• ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE, cavolo viola all’agro 12 €

• ZUPPA DI COZZE ALLA RIVERASCA, pomodoro, capperi, olive della riviera e pane tostato 12 €

• POLPO ALLA GENOVESE con patate, olive della riviera, pinoli e pesto di basilico 16 €

• INSALATA TIEPIDA DI MARE alla catalana, con pomodoro cuore di bue, cipolla, sedano croccante e olive 16 €

• TARTARE DI TONNO FRESCO, crema all’avocado, riso soffiato 15 €

• BATTUTA DI FASSONA, stracciatella di burrata e cipolla caramellata 16 €

PASTA

• LA CHITARRA, vongole veraci e pomodorino confit 18 €

• FETTUCCINE a tutto mare (secondo disponibilità) 18 €

• GNOCCHETTI DI PATATE, gamberi, asparago violetto e gocce di pesto 18 €

• FETTUCCINE CACIO E PEPE e crudo di gamberi al lime 16 €

• RAVIOLI DEL TERRITORIO, erbette e sugo di noci 16 €

• LA CARBONARA: spaghetti alla chitarra, uovo, guanciale e pecorino DOP 15 €

• LE TROFIETTE: tradizione, pesto di basilico fatto in casa 14 €

DALLA GRIGLIA

• LA GRIGLIATA DEL GOLFO (secondo disponibilità) 25 €

• SALMONE SCOTTATO, trombette d’Albenga e pomodorini confit 18 €

• TAGLIATA DI BUFALO 250gr con patate al forno e salsa tartara 20 €

BURGERS

• BUFFALO BILL: hamburger di bufalo 150gr, c’è dar, cipolla caramellata, insalata, pomodoro cuore di bue, pane 15 €

• DOUBLE TROUBLE: Buffalo Bill con doppia carne, doppio formaggio, doppio gusto 20 €

PIZZA… SÌ, MA TU CHE PIZZA SEI? Gli impasti

• CLASSICA: equilibrata, profumata la nostra idea di contemporanea

• MULTI CEREALI: rustica, fragrante, ricca di gusto

• NERO: carbone vegetale, leggera e sorprendente

• SENZA GLUTINE: impasto di nostra produzione (+ 3€)

Pur adottando la massima attenzione nella preparazione, non disponiamo di certificazione AIC e la cottura avviene negli

stessi forni utilizzati per gli altri prodotti.

CLASSICHE/ANNI 90

Prima del food porn, prima dei social, c’erano già le pizze giuste.

Abbiamo scelto una linea classica, perché certe pizze non hanno bisogno di essere reinventate. Solo fatte bene.

• MARGHERITA: Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, Grana Padano, basilico ed olio Evo 10 €

• MARINARA: Pomodoro campano Solania, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, aglio di Vessalico, basilico, acciughe del

Cantabrico, gocce di pesto d’olio EVO di Albenga 13 €

• PROVOLA E PEPE: provola affumicata, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, pepe nero, basilico ed olio EVO di Albenga 12€

• PICCANTE: Pomodoro campano Solania, ‘nduja calabra, spianata piccante, fiordilatte di Agerola, gocce di Gorgonzola DOP ed olio EVO di Albenga 14 €

• TONNO E CIPOLLA: mozzarella fiordilatte, filetti di tonno, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, cipolla caramellata e gocce di pesto 15 €

• 4 FORMAGGI: fiordilatte di Agerola, Gorgonzola, toma, Provolone del Monaco ennese e chips di Parmigiano 14 €

• PROSCIUTTO E FUNGHI: crema di porcini, prosciutto cotto artigianale, funghi misti saltati, fiordilatte di Agerola, olio al prezzemolo e polvere di porcini 15 €

• VEGETARIANA: pomodoro giallo del Vesuvio, fiordilatte di Agerola, verdure miste di stagione spellate, olive taggiasche, porri, terra di olive ed olio EVO di Albenga 13 €

• 4 STAGIONI: Pomodoro campano Solania, fiordilatte di Agerola, olive taggiasche, funghi saltati, prosciutto cotto alla brace, carciofi 15 €

• CAPRICCIOSA: Pomodoro campano Solania, fiordilatte di Agerola, carciofi, funghi misti, salame napoletano, prosciutto cotto alla brace, terra di olive ed olio EVO di Albenga 15 €

• PARMA: Pomodoro campano Solania, fiordilatte di Agerola, prosciutto crudo di Parma DOP, chips di grana ed olio EVO di Albenga 15 €

• SALSICCIA E FRIARIELLI: salsiccia fresca, friarielli saltati, provola affumicata dei Monti Lattari e crumble di tarallo napoletano ed olio EVO di Albenga 15 €

• BUFALINA: Pomodoro campano Solania, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, bocconcini di mozzarella di bufala casertana basilico ed olio Evo di Albenga 13,5 €

• COTTO: Pomodoro campano Solania, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, prosciutto cotto alla brace, provolone del Monaco DOP ed olio Evo di Albenga 14 €

• MARE E MONTI: provola affumicata, gamberi saltati, funghi misti saltati, speck di montagna, olio al prezzemolo e polvere di porcini 16 €

GOURMET

• UANM: impasto CLASSICO, pomodorini semisecchi del Piennolo, crema di melanzane, prosciutto cotto alla brace,

bocconcini di bufala, chips di melanzane, mentuccia, olio EVO di Albenga 18 €

• SALE IN ZUCCA: impasto NERO al carbone vegetale, crema di zucca, chips di patate, provola affumicata, capocollo, cipolla

caramellata, olio EVO di Albenga 18 €

• TONNO SUBITO: impasto MULTICEREALI, pomodoro campano, misticanza, stracciatella di burrata, tartare di tonno, gocce

di pesto, pinoli, olio EVO di Albenga 18 €

• MORTAZZA: impasto CLASSICO, pesto di pistacchio, stracciatella di burrata, mortadella “La Festa” IGP, granella di

pistacchio, misticanza, olio EVO di Albenga 18 €

• LA TROMBETTA: impasto NERO al carbone vegetale, misticanza, stracciatella di burrata, salmone affumicato, crema e chips

di zucchine, mandorle tostate, olio EVO di Albenga 18 €

CONTEMPORANEE

• ZOAGLI: Pacchetelle di pomodorino giallo “Giagiù”, burrata, olive taggiasche, capperi, terra di olive, acciughe, pomodorini

semisecco giallo, basilico, olio EVO di Albenga 14 €

• LA PRA: ricotta di bufala, pesto di Prà, crudo di Norcia, bocconcini di bufala, pomodorini semisecchi 17€

• LA PORTOVENERE: fiordilatte di Agerola, culatta Madame, mostarda di fichi, stracciatella di burrata, parmigiano reggiano,

basilico, olio EVO di Albenga 18 €

• CAMOGLI: fiordilatte di Agerola, crema di tartufo, gran cotto tartufato, zabaglione salato, basilico, olio EVO di Albenga 18 €

• SAN FRUTTUOSO: Pomodoro campano Solania, pacchetelle di pizzutello del Piennolo, burrata, ‘nduja, basilico, olio EVO di Albenga 14 €

FOCACCIA LIGURE AL FORMAGGIO

• CLASSICA: crescenza, prescinsêua, olio EVO di Albenga 10 €

• CINQUE TERRE: crescenza, prescinsêua, tartare di tonno, gocce di pesto, pinoli tostati, pomodorini semisecchi, stracciatella di burrata 16 €

• TRIORA: crescenza, prescinsêua, salsa di pomodorino giallo, acciughe del Cantabrico, capperi, stracciatella di burrata, olive taggiasche, terra di olive, olio EVO di Albenga 16 €

• TELLARO: fiordilatte di Agerola, crescenza, prescinsêua, gorgonzola, toma brigasca, ennese piccantino, parmigiano reggiano, olio EVO di Albenga 14 €

• SEBORGA: crescenza, prescinsêua, stracciatella di burrata, salmone affumicato, crema di zucchine, mandorle tostate, olio EVO di Albenga 14 €

• PIEVE DI TECO: crescenza, prescinsêua, pacchetelle di pizzutello del Piennolo cotte alla brace, melanzane fritte, stracciatella di burrata, olio EVO di Albenga 16 €

• ARMO: crescenza, prescinsêua, pacchetelle di di pizzutello del Piennolo, culatello, stracciatella di burrata, olio EVO di Albenga 15 €

• ORCO FEGLINO: crescenza, prescinsêua, mortadella “La Festa” IGP, stracciatella di burrata, crema di pistacchio, olio EVO di Albenga 15 €

• FRESCA: crescenza, prescinsêua, pomodorini semisecchi, perle di bufala e pesto di Prà 14 €

• PIZZATA: crescenza, prescinsêua, salsa di pomodoro, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche, origano, olio EVO di Albenga e basilico 15 €

MENÙ BIMBI

• MARGHERITA BABY: pomodoro, mozzarella e basilico 5 €

• PASTA BABY: pasta al pesto o al pomodoro 7 €

• NUGGETS: di pollo con patatine fritte 8 €

• BURGER: con patatine fritte 10 €

DOLCI 6€

COPERTO 2,50€